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MERLUZA EN SALSA VERDE

白身魚のベルデソース煮込み
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1.魚の水気を拭き、レモン汁、塩、胡椒をして小麦粉を塗す。
2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、①を中火で焼き
  平鍋に移す。
3.②のフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、パン粉、白ワイン、
  白アスパラの缶汁、水を注いで混ぜ、パセリを加える。
4.魚の上に③を掛けて、10分似たら小海老、あさり、グリーンピース、
  白アスパラを加えて煮る。
5.パセリ、くし形に切ったゆで卵を飾る。

ゆで卵してませんが・・・アスパラもグリーンのものを使用。

バスク地方の代表的な料理です。
サルサ ベルデ とは「緑のソース」という意味で魚料理に使うそうです。
ペピトリアソースもそうですが、塩気が全く無いソースですね。
スペインの方は素材の味や香りで食べるんでしょうね。

by yumadoi | 2011-02-07 05:43 | 今日の・・・ | Comments(0)