回鍋肉
1.キャベツは色が変わるまで、豚肉は全体に火が通るまで下茹でする。
2.豚肉に片栗粉を塗す。
3.フライパンに油を引き、花椒と唐辛子を入れて香りが出るまで熱する。
4.豚肉をまず入れ香味が絡んだらネギを加えてざっと炒め、
醤油、塩、甜麺醤、キャベツを加え混ぜる。
市販のタレとか使うと気付きませんが、麻辣味なんですね~。
(麻辣味・・・花椒と唐辛子を使う味付け法)
四川料理ってことかしら?
ピリ辛で、市販のタレより私は好み。
by yumadoi | 2011-07-09 05:48 | 今日の・・・ | Comments(0)